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スタンレークックストーブでマドレーヌを焼きます。
このキッチンストーブはオーブン室も鋳物で出来ているので安定した温度を保て、何よりも輻射熱効果によって、外はサクサク・中はしっとりと焼き上がります。
プリントアウト用のページもご用意しております。
レシピをプリントアウトされる際は、是非お使いください。
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●材料●
（マドレーヌ型16ヶ分）
┏ ・卵…150g（3個）
┃ ・砂糖…120g
┃ ・ハチミツ…25g
┃ ・薄力粉…120g
┃ ・アーモンドプードル…30g
┃ ・ベーキングパウダー…1.5g
┃ ・ラム酒…10g
┃ ・バニラ/レモンパティシエール…各適量
┃ ・溶かしバター…120g
┗ ・アーモンドスライス…適量
1・・・卵に砂糖を一度に加え、よく馴染ませてからハチミツを加え、湯煎で人肌ぐらいの温度にする。生地が白っぽくなり、リボン状に書けるようになるまでしっかりと泡立てる。
2・・・薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを二回ふるい、「1」のボウルに入れしっかりと合わせる。
3・・・ラム酒・レモンエッセンス・バニラを入れる。
4・・・溶かしバターに「2」の生地を三分の一くらい入れ、よく混ぜる。そしてそれを「2」へ戻し、もう一度しっかり混ぜる。
5・・・マドレーヌ型（使い捨てのものでも良い）に、敷紙を敷いて生地を八分目入れる。
6・・・生地の上にアーモンドスライスを数枚散らす。
7・・・170℃〜180℃で12分ほど焼く。
8・・・オーブンから取り出し、粗熱が取れたらラップかビニール袋で密閉し、生地をしっとりさせる。
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※ストーブを操作する際は、必ず革グローブなどの耐熱手袋をはめて下さい。
写真では分かりやすいように燃焼室を開けていますが、薪をくべる時以外は必ず扉を閉めて下さい。
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