|
|
 |
|
|
スタンレークックストーブでピザを焼きます。
このキッチンストーブはオーブン室も鋳物で出来ているので、安定した温度を保て、輻射熱効果によって、モチモチッと焼きあがった食感が最高です。
プリントアウト用のページもご用意しております。
レシピをプリントアウトされる際は、是非お使いください。
|
●材料●
（2〜3枚分）
┏ ・強力粉…200g
┃ ・薄力粉…100g
┃ ・イースト…6g
┃ ・砂糖…6g
┃ ・塩…5.5g
┃ ・コショウ…少々
┃ ・オリーブオイル(サラダ油でもO.K）…11g
┗ ・水…195g
1・・・強力粉200g・薄力粉100g・イースト6g・砂糖6g・塩5.5g・コショウ少々・水195gを、よく混ぜ合わせてから生地をたたいてよくこねる。
2・・・たたいた生地にオリーブオイル11gを加え、再びよくこねる。
3・・・あらかじめ薄く油脂を塗ったボールに、丸めた生地を入れラップをかける。
30℃の温度でそのまま30分〜40分ほど置いて発酵させる。
4・・・生地のガス抜きをして、二分割または三分割にして、20分間ベンチタイムを取る。
（※ベンチタイム・・・生地を休ませる時間のこと）
5・・・生地を丸型や四角などお好みのサイズに伸ばして、成型する。
（※トッピングの前にフォーク等で生地に穴を開けておきましょう）
6・・・生地の上にお好きなトッピングをして、180℃〜200℃で20分ほど焼くと出来上がり。
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
※生地を多めに作って、あらかじめ白焼きをして冷凍保存しておくと大変便利です。
食べたい時に具をトッピングをして焼くだけ！！
急なお客様にも熱々のピザを召し上がっていただけます。
←生地を5〜6分ほど白焼きした状態。
冷めたらラップで包んで冷凍庫へ。 |
※ストーブを操作する際は、必ず革グローブなどの耐熱手袋をはめて下さい。
写真では分かりやすいように燃焼室を開けていますが、薪をくべる時以外は必ず扉を閉めて下さい。
|
|
|
|
